Você sonha em cozinhar pizza com uma crosta crocante e o que você realmente come é massa crua e queijo derretido? Você segue uma receita ao fazer bolinhos e eles ainda não ficam como deveriam? Não fique desapontado(a), porque essas coisas podem ser facilmente consertadas. Tudo o que você precisa fazer é usar as dicas de chefs experientes que ajudarão a melhorar muito a sua culinária. E você não precisa gastar dinheiro em aparelhos especiais. Encontramos 12 truques de cozinha que podem realmente fazer de você o(a) maior chef do mundo.

1. Faça pizza rapidamente

20 MINUTOS / 10 MINUTOS

Para cozinhar pizza com uma crosta crocante, você deve seguir uma regra simples: a temperatura deve ser tão alta quanto seu forno pode manter. Aqueça o forno por cerca de 30 minutos e asse a sua pizza por 5-10 minutos, dependendo da temperatura.

2. Asse o frango corretamente

Os peitos de frango cozinham mais rápido que as pernas, então para que o frango esteja uniformemente cozido, você pode usar uma dessas duas dicas: coloque um pouco de gelo nos peitos 30 minutos antes de cozinhar ou coloque o frango no forno com as costas para cima. 50 minutos depois, gire e continue assando. Além disso, não se esqueça de molhar a pele de antemão com uma toalha molhada: isso vai torná-lo mais saboroso.

3. Deixe a carne dura saborosa

A tecnologia Sous-vide permite cozinhar carne que mantém a suculência, mas o equipamento custa muito dinheiro. Você pode substituir esse aparelho caro usando embalagens de plástico normais. Você também precisará de uma panela grande e um termômetro. Coloque um pouco de óleo e qualquer tempero que desejar na carne, envolva a carne em várias camadas de filme plástico e coloque-a em água quente a cerca de 71°C.

Levará cerca de 2 horas para um pedaço médio de carne ser cozido – apenas certifique-se de que a temperatura não suba mais que 71°C. Depois disso, deixe a carne descansar por 15-20 minutos, retire o filme e frite rapidamente em uma panela. Você pode cozinhar qualquer carne dessa maneira.

4. Descasque as cenouras antes de cozinhá-las

Se você quer que as cenouras preservem sua cor durante a fervura, você deve descascá-las antes de cozinhá-las. Parece contra-intuitivo, mas, dessa forma, a cor não desaparece.

5. Não pare de comer maionese

MAIONESE NORMAL / MAIONESE LEVE

Todo mundo sabe que a maionese não é a melhor escolha para pessoas que querem ficar em boa forma. No entanto, existe uma maneira de torná-lo mais leve: tudo que você precisa fazer é substituir os ovos por leite normal. Pegue sua receita favorita para maionese caseira e adicione leite em vez de ovos – a quantidade de leite deve ser 2 vezes menor que a quantidade de manteiga. Dessa forma, o molho será igualmente saboroso e saudável.

6. Use manteiga fria para crosta crocante e manteiga quente para assados

MANTEIGA GELADA / MANTEIGA MORNA

Manteiga é o segredo para saborosos assados. E para melhorar o sabor dos seus doces preferidos, há uma regra simples que você deve seguir: se quiser massa crocante, é preciso usar manteiga congelada e, se quiser crosta mais macia e mais fofa, a manteiga deve estar morna.

7. As regras de um caldo saboroso

Como você provavelmente sabe, o sal “extrai” o sabor da carne. Assim, a fim de tornar o caldo o mais saboroso possível (não importa que tipo de carne você esteja cozinhando – frango, carne de porco ou carne bovina), adicione o sal apenas no início da cozedura quando a água começar a ferver. E não se esqueça dessa regra simples: o caldo ficará saboroso se você colocar a carne e os legumes em água fria no começo.

8. Faça purê de batatas usando diferentes tipos de batatas

Quanto mais amido houver nas batatas, mais saborosas as batatas são. No entanto, algumas batatas carecem de amido e algumas carecem de sabor. Então, para melhorar o sabor, misture diferentes tipos de batatas para obter a combinação ideal.

9. A carne branca pode ser suculenta

SECO / SUCULENTO

Se você vai cozinhar carne branca, não a corte do osso. Não importa se você vai ferver, fritar ou assar a carne. Será mais suculenta e o cozimento será mais uniforme se você mantiver o osso. Mesmo se você não for comer a pele, basta esperar e removê-la depois de cozinhar. Também torna a carne mais suculenta e saborosa.

10. Adicione farinha de rosca às almôndegas

Almôndegas irão manter sua forma muito melhor se você adicionar pão ralado à carne moída. E para tornar o sabor ainda melhor, frite a farinha com cebola misturada com um pouco de óleo e manteiga.

11. Adicione gelo às almôndegas

O gelo é a melhor maneira de deixar as almôndegas suculentas e leves. Pegue 8-10 cubos de gelo de um recipiente, coloque-os em um saco plástico, use um martelo para esmagá-los e adicione-os à carne moída. Em seguida, faça suas almôndegas e cozinhe-as em uma frigideira.

12. Cozinhe o arroz perfeito

Existe uma arma secreta que ajuda a cozinhar o arroz perfeitamente para que você possa ver cada grão individual. Este é o tipo de arroz que eles servem em restaurantes. Tudo o que você tem que fazer é pegar o momento em que a água mergulha sob a superfície do arroz enquanto está fervendo, colocar uma toalha de cozinha sobre a panela (tenha cuidado para não incendiá-la) e colocar a tampa sobre a toalha. A toalha absorverá a condensação, para que a água não caia no arroz da tampa.

Qual destes truques de cozinha você acha que vai usar?